دليل تغليف القهوة بتدفق النيتروجين للنضارة

في حالة محمصي القهوة والعلامات التجارية المتخصصة للقهوة, كل شيء يتعلق بالانتعاش. بمجرد تحميص القهوة، تبدأ في فقدان رائحتها وتعقيدها ما لم يتم حفظها. تزداد الأكسدة عند التعرض للكويس, الرطوبه, ضوء, والحرارة التي تسبب نكهات قديمة وجودة رديئة.

في سوق القهوة العالمي التنافسي المعاصر, خصوصا في أسواق آسيا وجنوب شرق آسيا, الطراجة ليست مسألة طعم فقط. له تأثير مباشر على سمعة العلامة التجارية, رضا العملاء وإعادة الشراء. تغليف القهوة الذي يغسل بالنيتروجين هو أحد أفضل الحلول المتوفرة اليوم.

يقدم هذا الدليل شرحا لتدفق النيتروجين, آلية واستخدام هذه التقنية لزيادة عمر الصلاحية وضمان جودة المنتج من قبل شركات القهوة.

ما هو تدفق النيتروجين?

تفريغ النيتروجين هو تغليف الغلاف الجوي المعدل (الخريطة). يستخدم باستبدال الأكسجين في العبوة بغاز النيتروجين وإغلاق العبوة.

النيتروجين هو غاز خامل, وهي غير تفاعلية وعديمة الرائحة. لأنه ليس كيميائيا مع القهوة, يمنع الأكسدة دون تغيير النكهة.

في طور التعبئة:

1.  القهوة تملأ في الكيس.

2.  يتم إما إزالة الهواء داخل العبوة أو إزاحة.

3.  يتم استبدال الأكسجين بغاز النيتروجين الذي يتم حقنه.

4.  فورا, الحزمة مغلقة.

مع انخفاض كبير في تركيز الأكسجين داخل الكيس, يمكن الحفاظ على القهوة في حالتها الأصلية من النضارة لفترة أطول بكثير.

السبب في أن الأكسجين عدو القهوة الطازجة.

أسباب التعرض للأكسجين:

 · تدهور النكهة

 · فقدان الروائح

 · أكسدة الزيت

 · طعم قديم أو فاسد

القهوة الطازجة تحتوي على مركبات عطرية متطايرة تضاف أثناء تحميص القهوة، مما جعلها معقدة وغنية. تحدث التفاعلات الكيميائية عندما يتفاعل الأكسجين مع هذه المركبات, مما يفقدها.

يحافظ تدفق النيتروجين على هذه المركبات الهشة عن طريق تقليل التلامس مع الأكسجين.

مزايا عبوة القهوة المهمة التي تتدفق بالنيتروجين.

1. تمديد مدة صلاحيته

انخفاض تركيز الأكسجين يؤدي إلى تأخير كبير في الأكسدة. عندما يتم تغليفها جيدا في مادة التغليف المناسبة, يمكن أن تعود القهوة المغسولة بالنيتروجين إلى نفس الجودة بعد عدة أشهر من حفظ المنتج في عبوة محكمة الإغلاق.

وهذا مفيد بشكل خاص لمصدري القهوة أو العلامات التجارية التجارية الإلكترونية التي تشحن إلى دول أجنبية.

2. يحافظ على نضارة الرائحة والنكهة.

مستهلكو القهوة المتخصصون يرغبون في أكواب ذات جودة في كل مرة. التنظيف بالنيتروجين مفيد للحفاظ على النكهات الرقيقة, مثل الفواكه, الزهور, شوكولاتة, وجوز, والتي تميز الفاصوليا عالية الجودة.

وهذا أكثر أهمية ل:

 · القهوة ذات الأصل الواحد

 · إصدارات موسمية محدودة

 · تحميص معقد متوسط وخفيف.

3. يدعم إزالة الغازات الطبيعية

القهوة تصدر ثاني أكسيد الكربون (CO 2 ) أيام أو حتى أسابيع بعد تحميصها. عندما تكون محصورة في جو محكم تماما, قد يؤدي تراكم الغازات إلى تمدد أو انفجار التغليف.

الغالبية العظمى من أكياس القهوة التي تحتوي على نيتروجين تحتوي على صمام غاز باتجاه واحد للخروج, مما يسمح للقائد 2 الهروب لكن لا يوجد أكسجين.

هذا المزيج يضمن:

 · هيكل التغليف المستقر

 · إطلاق الغاز الآمن

 · الحفاظ المستمر على الطرادة.

مقارنة بين التنظيف بالنيتروجين والتغليف بالتفريغ.

تم الخلط بين تدفق النيتروجين وتغليف التفريغ في العديد من العلامات التجارية الجديدة للقهوة. مع ذلك، كلاهما مصمم لتقليل الأكسجين, تعمل بطرق مختلفة.

تغليف التفريغ

 · يزيل الهواء عن طريق الشفط.

 · يصنع تفريغة داخل الكيس.

 · قد يضغط حبوب القهوة.

 · هذا لن يكون مناسبا للقهوة المحمصة حديثا التي لا تزال تتخلص من الغازات.

تفريغ النيتروجين

 · يستبدل الأكسجين بالنيتروجين.

 · يحافظ على استقرار الضغط داخليا.

 · تحمي بنية الفاصوليا.

 · ويفضل أن يعمل مع صمامات إزالة الغازات.

في حالة القهوة المتخصصة, عادة ما يكون تنظيف النيتروجين هو الخيار الأفضل لأنه يحمي البنية والنكهة.

ما هي منتجات القهوة الأكثر فائدة?

تصريف النيتروجين مناسب:

 · قهوة كاملة

 · القهوة المطحونة

 · تغليف التجزئة بالجملة

 · شحنات التصدير

 · علامات القهوة ذات العلامات التجارية الخاصة

 · خدمة القهوة, الاشتراكات.

يكون مفيدا خاصة في العلامات التجارية التي توزع على مسافات طويلة أو في أماكن يكون فيها المناخ رطبا مع زيادة خطر الأكسدة.

تطبيق تفريغ النيتروجين في تغليف القهوة.

يتكون تدفق النيتروجين الشائع من:

خطوة 1: التبريد الصحيح للتحميص.

قبل التغليف, تأكد من أن الحبوب باردة بما يكفي لمنع التكثف وتراكم الماء.

خطوة 2: ملء التغليف

خزنها في أكياس قهوة عالية الحاجز مصنوعة من مواد متعددة الطبقات (عادة ما تكون من صفائح مبطنة برقائق الألمنيوم أو ذات حاجز أكسجين عالي).

خطوة 3: حقن النيتروجين

يتم حقن غاز النيتروجين باستخدام معدات التغليف المتوافقة مع MAP لإخراج الأكسجين من الكيس. تشمل أنظمة أخرى الفراغ, ثم الغاز, لتحقيق مستويات أقل متبقية من الأكسجين.

خطوة 4: الإغلاق وتكامل الصمامات.

أغلق الكيس عند التنظيف. تأكد من أن صمام إزالة الغاز باتجاه واحد مثبت ويعمل بشكل صحيح.

خطوة 5: اختبار مراقبة الجودة.

اختبار مستويات الأكسجين المتبقية. في معظم الحالات, سيحقق المصنعون أقصى محتوى أكسجين في 2-3 بالمئة.

مواد التغليف مهمة

يمكن أن يكون تدفق النيتروجين فعالا جدا, لكن, فقط في حال دمجه مع مواد تعبئة مناسبة.

ابحث عن:

 · أفلام حاجز الأكسجين العالي

 · مقاومة الرطوبة

 · الحماية الضوئية

 · الأختام المتينة

الأول لن يؤدي حتى أفضل عمليات تفريغ النيتروجين عندما تكون المواد المضغوطة عرضة للتسرب البطيء للأكسجين.

القيود والممارسات الجيدة.

على الرغم من أن تدفق النيتروجين هو زيادة فعالة في عمر الصلاحية, ليست حلا طويل الأمد.

اعتبارات مهمة:

 · بمجرد فتح القهوة، تتعرض للكويس.

 · لا تزال الجودة تتأثر بظروف التخزين (الحرارة, الرطوبة, ضوء الشمس).

 · يجب أن يكون هناك إدارة مناسبة للمستودعات والنقل.

 · يجب إغلاق أكياس التغيير بشكل صارم بعد الاستخدام.

في حالة علامات القهوة فائقة الفاخرة, من الممكن استخدام تفريغ النيتروجين وتخزينه في بيئة مناخية مضبوطة للحفاظ عليه قدر الإمكان.