Raúl Rodas (2012 Champion du monde barista)—Quand Specialty Coffee a commencé à écouter Origin

"Le bon café est toujours venu de l’origine. Le vrai changement est arrivé quand le monde a enfin commencé à écouter."

Champions du café

Champions du café est une série éditoriale originale de YPAK, Explorer les personnes dont les idées continuent de façonner l’industrie du café de spécialité bien après la fin de la compétition.

Certains champions redéfinissent la technique.

Certaines transforment des entreprises.

D’autres changent la façon dont une industrie entière se perçoit elle-même.

Raúl Rodas appartient au dernier groupe.

Si Matt Perger encourageait le café de spécialité à repenser la manière dont la connaissance est créée, Raúl Rodas a mis au défi l’industrie de reconsidérer une autre question:

Pourquoi les personnes les plus proches des arbres de café étaient-elles si rarement celles qui définissaient le café de spécialité?

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Profil du champion

Nom: Raúl Rodas

Pays: Guatemala

Compétition: Championnat du monde des baristas

Année: 2012

Archétype du champion: Voix d’origine

Fondation: Paradigma Coffee

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Pourquoi ce champion compte encore

Le Guatemala n’est pas devenu un grand pays producteur de café parce que Raúl Rodas a remporté le Championnat du Monde des Baristas.

Sa réputation s’était construite au fil de générations de producteurs dévoués, Terroir exceptionnel, et des cafés remarquables.

Ce qui a changé dans 2012 était quelque chose de moins visible—mais peut-être plus important.

Pendant des décennies, Les pays producteurs fournissaient nombre des meilleurs cafés du monde, tandis que les pays consommateurs ont largement influencé les conversations de l’industrie, Normes, et tendances.

Raúl Rodas a remis en question ce déséquilibre.

Son titre de Champion du Monde Barista a rappelé à l’industrie que les pays producteurs pouvaient faire bien plus que cultiver un café extraordinaire.

Ils pourraient aussi mener l’innovation, Contribuer à la connaissance, et contribuent à définir l’avenir du café de spécialité. C’est pourquoi son influence dépasse largement une seule compétition.

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Si les meilleurs cafés du monde sont toujours venus d’origine, Pourquoi les voix les plus fortes étaient-elles si loin?

Pendant une grande partie de l’histoire du café de spécialité, Les pays producteurs et consommateurs jouaient des rôles très différents.

Les pays producteurs de café cultivaient des cafés exceptionnels.

Importateurs, Rôtissoires, cafés, et les compétitions internationales déterminaient en grande partie la manière dont ces cafés étaient évalués, présenté, et célébrait.

Le système était rarement remis en question.

C’est simplement devenu ainsi que fonctionnait l’industrie.

Puis vint un barista guatémaltèque qui se tenait sur la scène la plus élevée du café de spécialité.

Sa victoire représentait plus qu’une réussite personnelle.

Elle a invité l’industrie à reconsidérer une hypothèse de longue date.

Et si les personnes qui comprennent le plus profondément le café étaient celles qui ont vécu avec lui depuis le tout début?

Cette question continue de façonner le café de spécialité aujourd’hui.

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Pourquoi Raúl?

De nombreux champions du monde deviennent ambassadeurs des cafés.

D’autres sont reconnus pour leurs entreprises ou marques personnelles.

Raúl Rodas en vint à représenter quelque chose de bien plus grand.

Il représentait l’origine même.

Grandir au Guatemala lui a donné une perspective que peu de concurrents pouvaient offrir.

Il comprenait le café bien avant qu’il n’atteigne un appareil de préparation ou une compétition.

Il comprenait les saisons des récoltes.

Décisions de traitement.

Relations avec les producteurs.

Les réalités derrière chaque coupe.

Quand Raúl parlait de café, il ne se contentait pas de présenter des notes de dégustation ou des techniques de brassage.

Il présentait tout le potentiel d’un pays producteur.

Cette perspective a donné un sens à son championnat, d’une manière qui dépassait largement les feuilles de score des juges.

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Pourquoi n’a-t-il pas quitté le Guatemala ??

C’est peut-être la partie la plus remarquable de l’histoire de Raúl Rodas.

De nombreux champions du monde se rapprochent naturellement des centres commerciaux de l’industrie.

Ils deviennent consultants internationaux. Ils ouvrent des cafés à l’étranger. Ils parcourent le monde pour enseigner, Jugement, et la construction de la réputation mondiale.

Il n’y a rien d’inhabituel dans ce chemin.

Raúl en choisit un autre.

Après être devenu champion du monde barista, il retourna au Guatemala.

Pas parce qu’il y avait moins d’opportunités ailleurs, mais parce qu’il croyait que sa plus grande contribution avait encore sa place chez lui.

Son championnat n’a jamais été un ticket pour s’éloigner de l’origine.

C’est devenu une raison d’y investir encore plus profondément.

Plutôt que de demander comment le monde pouvait le reconnaître, il s’est concentré sur la manière dont le monde pourrait mieux comprendre le café guatémaltèque. Cette décision en dit autant sur son caractère que sur le championnat lui-même.

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Paradigma Coffee: Plus qu’une entreprise de café

Paradigma Coffee est souvent présentée comme l’entreprise fondée par Raúl Rodas.

En réalité, il représente quelque chose de bien plus grand qu’une simple entreprise.

Cela reflète une philosophie.

Pendant de nombreuses années, Une grande partie de la valeur du café de spécialité a été créée après le départ du café des pays producteurs.

Torréfaction.

Marque.

Vente au détail.

Marketing.

Ces étapes ont façonné la façon dont les consommateurs ont perçu le café.

Paradigma a remis en question ce récit.

Son but n’a jamais été simplement d’exporter un meilleur café.

Il s’agissait de démontrer que les pays producteurs pouvaient aussi créer des idées, Construire des marques, développer des innovations en procédé, et participer à chaque étape de la chaîne de valeur du café.

Plutôt que de déplacer la valeur loin de l’origine, Paradigma cherchait à en créer davantage là où commence le café. Cette vision continue d’influencer la façon dont de nombreux producteurs et entreprises de café envisagent leur propre rôle dans le café de spécialité.

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Pourquoi de plus en plus de marques de café reviennent à l’origine

La manière dont les marques de café communiquent a radicalement changé au cours de la dernière décennie.

Les consommateurs ne demandent plus seulement d’où vient un café.

Ils veulent savoir qui l’a cultivée.

Comment cela a été traité.

Pourquoi il a ce goût.

Quelle histoire se cache derrière chaque récolte.

L’origine est passée d’une description géographique à l’une des formes les plus fortes d’identité de marque.

Les marques de café de spécialité les plus respectées d’aujourd’hui placent les producteurs au centre de leur narration.

Ils célèbrent les fermes plutôt que simplement les pays. Ils introduisent des agriculteurs plutôt que des chaînes d’approvisionnement anonymes. Ils intègrent la transparence dans l’expérience client.

Raúl Rodas n’a pas créé ce mouvement seul.

Mais son titre a contribué à accélérer un changement plus large.

Elle a rappelé à l’industrie que les pays producteurs ne devraient pas seulement être reconnus pour la production d’un café exceptionnel.

Ils doivent également être reconnus pour avoir façonné son avenir.

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Un Autre Genre de Champion

Certains champions deviennent des symboles d’accomplissement personnel.

D’autres deviennent des symboles d’un pays entier.

Raúl Rodas appartient au deuxième groupe.

Son titre de Champion du Monde Barista n’a pas prouvé que le Guatemala pouvait produire un café extraordinaire.

Le monde le savait déjà.

Ce qui changea fut quelque chose de bien plus significatif.

L’industrie a commencé à écouter plus attentivement les personnes qui vivent le plus près du café lui-même.

Aujourd’hui, De plus en plus de producteurs construisent leurs propres marques.

De plus en plus de fermes partagent leurs propres histoires.

De plus en plus de pays producteurs participent à des discussions qui avaient lieu presque exclusivement ailleurs.

C’est peut-être le plus grand héritage de Raúl Rodas.

Pas simplement gagner un championnat du monde —

Mais aider Origin à trouver sa propre voix.

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Pourquoi YPAK a créé Champions of Coffee

Travailler aux côtés de marques de café de spécialité à travers le monde nous a appris que des marques exceptionnelles sont rarement façonnées uniquement par les produits.

Ils sont façonnés par des idées.

Par les personnes.

Par valeurs.

Et par la volonté de voir le café sous un autre angle.

C’est pourquoi nous avons créé Champions du café.

Pas pour célébrer les trophées.

Mais documenter les individus dont la réflexion continue de faire avancer le café de spécialité.

Chaque champion présenté dans cette série représente un tournant différent.

Certaines entreprises ont transformé l’éducation, redéfini leurs marques, Ou modifié la façon dont le café est préparé.

Raúl Rodas a rappelé à l’industrie que l’innovation n’appartient pas exclusivement aux pays consommateurs.

Origin mérite une voix — pas seulement dans la culture du café, mais aussi dans la construction de son avenir.

En tant que partenaire d’emballage à long terme pour les marques de café de spécialité, YPAK estime que comprendre ces histoires aide les marques à prendre de meilleures décisions sur la direction à prendre ensuite.

Parce que chaque café a une origine.

Chaque champion laisse un héritage. Et chaque pas significatif commence par quelqu’un prêt à remettre en question la façon dont les choses ont toujours été faites.